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試飲リストに踊る「ド☆ナイス」の文字! 竹な白辛口

フジッコワイナリー 甲州 シュール・リー 720ml

フジッコワイナリー 甲州 シュール・リー 720ml

フジッコワイナリー 甲州 シュール・リー 720ml
商品コード:2661
山梨県 甲州100%
単価:1,620円(税込)
 
 
 
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「フジッコ」と聞いて普通ならお豆さんや、佃煮の
会社と思うでしょ^^なんと正解なんですよ^^その
フジッコのワイナリー部門なんですから。

ちょっと意外でしょ^^でも、食にまつわることだし、
同じと言えば同じですよね。

甲州ぶどうを使ってシュール・リー製法で作ると、
美味しくないワインなんて、出来るはずがない、
鉄板の公式があると信じてるんですが・・・

そうそう、シュール・リーって石川さおりの曲じゃ
ないですよ(笑い)ワインの醸造法です。

通常、搾汁したブドウ果汁が、ワイン酵母でアル
コール発酵したら、果皮、果肉や、ワイン酵母の
死骸なんかで構成される「澱」(オリ)を「澱引き」
してワインから分離しないと、硫化水素臭がワイ
ンに移って、大変なことになるんですよ。

特にスッキリを美徳とするドイツワインなんかは、
アルコール発酵が終われば、即座に澱引きされ
ますね。
シュール・リー製法とは、硫化水素臭を発する澱と、
あえてワインを長時間触れ合わせています。

もともと、澱とは、菌類の集合体でして、一定の時
間が経過すると、澱が「自己分解」してアミノ酸に
変化して行くんです。

そう、いわゆる旨味成分のアミノ酸になるんです。
これをワインに乗せちゃう製法が「シュール・リー
」なんです。

元々は、フランスは、ロワール地方はミュスカデ
地区の、あっさりした味わいの「ムロン・ド・ブルゴ
ーニュ」って品種が使われる白ワインの「旨味を
いかにして増やすか?」と言う命題を解決するた
めの製法なんです。
澱をアミノ酸に変えて、やっと旨味の乗ったワイン
になったミュスカデ地区の白ワインに対し、もとか
ら、そこそこ分厚い旨味の甲州で出来たワインを
さらに分厚くしてるんですよね。
そりゃうまくなるはずですよ^^

冷たいと、ミネラルの苦渋がちゃんとあるんで、唾
液腺が刺激され、食欲のスイッチが入りますね。

口の中でワインの温度が上がると、ミネラルがほ
どけて、柑橘の酸味と旨味が出てきます。

さらに温度が上がると、起爆装置が作動したよう
な勢いで、グレープフルーツ果汁から「完全に苦味
と渋味を抜き去った」ような分厚い旨味を感じるん
です。なんともボリュームを感じる分厚い旨味なん
ですよね。

飲めば、きっと言っちゃうでしょう「ド☆ナイス」と^^

ここでお知らせ!
当店の送料無料の条件は、
@ワイン4本とお米関係5kg
Aワイン単体で12
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「あと一本何か、無いかなぁ?」送料無料アルアル
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迷うのが買物の楽みなんて言いますが、
欲しいものが、さっと探せないと、
それは、ストレスですもんね。
 
 
 

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お米は、契約農家さんと直接取引です。
大文字屋も同じお米を食べております!



2016年度の記録が、仕上がりました。
一番最初まで、進んで頂くと、2012年度から
見て頂けます。2016年度は、御盆明けからの
好天に恵まれて、取れ高的にも2015年度より
若干多かったとの事です。新米を食べてみました
が、例年と変わらず、文句なしに味しいですね。
2003年からのお付き合いの中で、一も期待
を裏切ることなく、美味しいお米が獲れています。

やっぱり、松崎さんと、石橋さんが育てたこしひ
かりは、やっぱり美味しいですわ。

サンプル対応は、ワインをご注文の際に、「3合

試食サンプル望」と摘要欄にコメント下されば、
対応致します。

今年も、やっぱり、美味かった。
神吉こしひかり、お召し上がりくださいませ〜〜

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