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甲州=樽!って固定観念が出来ちゃいそうなオイシサ! 竹な白辛口

シャトー酒折 バレル甲州 樽熟成 720ml

シャトー酒折 バレル甲州 樽熟成 720ml

シャトー酒折 バレル甲州 樽熟成 720ml
商品コード:2872
山梨県甲府市酒折町 甲州100%
単価:1,672円(税込)
 
 
 
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商品画像にカーソルをあわせると、試飲会画像がでますよ〜
ザクっ味わい→キンキンに冷たくして下さい!
 ワインが冷たいと、適度なミネラルの苦渋が、
        唾液腺を刺激して食欲がわきます。
温度が上がリ始めると、樽のバニラが感じられます。
 甲州のワインは樽を使わないのが普通なんです。
   美味しい樽熟成の甲州なのです。 
           ↓↓クックパッドのレシピへリンクしています↓↓
      
カレイの唐揚げ                          タコの唐揚げ

     
アクアパッツア                          ぶりかま塩焼き

「飲んでから売る」が基本です!と、鼻息も荒く書いている通り、
このワインも試飲会で、飲んでから仕入れております。

過去には、価格とセパージュだけで仕入れて、
すべて自家消費の憂き目にあったワイン、けっこうあるんですよね。
だって、美味しくないのって、売れませんよ。
なんでって、お客さんは、サイトに上がってる情報しか知らないんだし、
前に買って、飲んでみて美味しかったから、今回も美味しいであろうと
信用して買って頂いてると思うんですよね。
実は、これが一番大事なんですよね。

「バレル」とあるんで、「樽熟成か〜」と思うでしょ?
どっこい、このワインは、
フランスはサンセールのソービニオンブランみたいに
「樽発酵」させてるんですよ。
っても全量じゃないですけどね。

アロマティックなソーブラと同じく、
香りや味わいの特性から「酸化させて」
シャープな味わいのトゲを削り取る熟成より、
菌類の集合体である澱を自己分解させて、
アミノ酸を作らせて、トゲとトゲの隙間を埋める
シュール・リー的なアレンヂの方が似合うんですが、
敢えての「引き算的」方法論を採っています。

口に含んで、まず分厚い樽のバニラ感に驚かされます。
因みに使われる樽は、比較的木材の密度が低い
フレンチオークが使われています。
使われる木材に、微細な穴が開いているわけですから、
ワインは、発酵をしつつも、酸化して行き、
シャープな酸が柔らかく変化して行ってます。

樽発酵とステンレスタンク発酵の比率は、毎回微妙に変えて
味わいのバランスを取っているとの事です。

繊細な甲州の味わいに、絶妙なバランス感で絡む樽。
温度の変化に呼応する、味わいの移り変わりを楽しんで下さい。
じんわり続く味わいのドラマです。

ここでお知らせ!

当店の送料無料の条件は、
@ワイン4本とお米関係5kg
Aワイン単体で12
Bお会計金額が、2万円を超えた場合です。
「あと一本何か、無いかなぁ?」←送料無料アルアル

そんな時は、下のボタンを押してください。

グラスのアイコンは、「赤白で大体の味わい」でまとめています。
ブドウのアイコンは、使われている品種ごとでまとめています。
迷うのが買物の楽みなんて言いますが、欲しいものが、さっと
探せないと、それは、ストレスですもんね。

    
    
    
    
    
    
     
     

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(送料について詳しくはこちら)リンク張ってます。


お米は、契約農家さんと直接取引です。
大文字屋も同じお米を食べております!


2015年度の記録が、仕上がりました。
一番最初まで、進んで頂くと、2012年度から見て頂けます。
2015年度は、前の年の2014年度と同じような推移でした。
作柄は、やや減産とのことです。
ざっくりと状況を説明すると、、7月中旬までは、
全ての条件が良かったんですよね。
ことしは、もしかすると、豊作??なんて話してました。
一番記憶に残ってるのは、梅雨の明け方でしょうか。
ホント、祇園祭の巡航が近づいた途端、
ピタッと雨が止んだんですよね。
ホント、鮮やかに梅雨明け。そんな感じでした。
日照時間と、気温もお盆までは、ホント順調に暑かったもんなぁ〜
でもでも、お盆が空けた途端に、曇りの日が続くんですよね〜
最後の3週間だけが、天候不良だったんですよ。
最後の方に、雨も降ってましたよね。
例年なら、カラッと乾いた田んぼで稲刈りをしてるんですが、
今年は、ぬかるんだ田んぼで稲刈りでした。
と、イマイチな話で生育記録は終わるんですが、
実際獲れた新米を、精米して、
松崎さんが作ったお米と、石橋さんのお米を
半々でミックスして炊飯してみたら、
例年通りの美味しい、神吉こしひかりでした。
2003年からのお付き合いですが、
一度も期待を裏切ることなく、美味しいお米が獲れています。

サンプル対応は、ワインをご注文の際に、
「3合試食サンプル希望」と摘要欄に
コメント下されば、対応致します。

今年も、やっぱり、美味かった。
神吉こしひかり、お召し上がりくださいませ〜〜



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