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これは、一本、ビシッと筋が通ってる。そんな味わいのワインです。 竹な白辛口

三次ワイナリー TOMOE シャルドネ クリスプ 750ml

三次ワイナリー TOMOE シャルドネ クリスプ 750ml

三次ワイナリー TOMOE シャルドネ クリスプ 750ml
商品コード:3056
広島県 シャルドネ100%
単価:1,620円(税込)
 
 
 
数量

商品画像にカーソルをあわせると、試飲会画像がでますよ〜
ザクっ味わい→キンキンに冷たくして飲み始めて下さい!
        ワインが冷たいと、適度なミネラルの苦渋が、
       唾液腺を刺激して食欲がわきます。
     温度が上がリ始めると、柑橘系の酸を感じます。      
       合わせたい料理は、豚、鶏、魚をデミグラ以外で味付たもの。
       白身魚のフライ、鶏の唐揚げ、クレソルを使った炒め物など。
         ↓↓クックパッドのレシピへリンクしています↓↓

   
カレイの唐揚げ                        フリッター

   

広島県は三次市のワイナリーです。
このワインの「クリスプ」って、
絶対クリシピーな味わいだよってコトですよね。

そうそう、このワインもですが、大文字屋がセレクトする白は、
温度と味わいの変化が呼応するのが、ほとんどなんで、
是非、氷を入れたバケツをスタンバイ願います。
キンキンに冷たいと、ミネラルの刺激が感じられ、
食中酒として大活躍の予感です^^
このワインは、醸造過程のどこにも木の樽が使われない
アン・ウッドで仕込まれます。

樽熟成や、樽での発行は、木材に空いた微細な隙間から
酸素の供給を受けて、ワインが「おいしく酸化」しての
味わいの演出となります。引き算的な手法ですね。
対して、アン・ウッドだと、ステンレスタンクで、
発酵と熟成が行われるんで、シャープな酸が維持されるんです。

ステンレスと言う事もあり、外的に温度調節がやりやすく、
発酵温度を下げることにより、長い時間をかけてワインにしていくことで
搾汁した果皮や、果肉と触れ合わせる時間を長くとって、
ワインに様々な香味成分をまとわせたりと、照る熟成が引き算的
であるのに対し、アン・ウッドは、足し算的な考え方の
味わいの演出なんです。

口に含めば、足し算的な味わいであることが良く解ります。
冷たいと、ミネラリーです。この瞬間の味わいがクリスピーなんですよね。
イイカンジの少しの苦味が、クリスピーです。

ワインが口の中で温度が上がると、
初めは、ライムの酸を感じます。
これが、レモン、グレープフルーツと、柔らかく変化して行きます。
鼻に抜ける香りも、ライム的な硬いものから、
トロピカルフルールを思わせる華やかな表情へと「開いて」行きます。

キンキンに冷たいワインを口に含んで飲みこまず、
温度を上げて行くと、先ほどの変化が、順をおって現れます。
ワインの温度が上がりきると、グレープフルーツ果汁から苦味と渋さを
完全に取り除いた、果実の旨みが、じんわり広がります。

これ、なかなかのドラマですよ^^


詳しい試飲レポートは、こちらです!
リンク張ってます
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当店の送料無料の条件は、
@ワイン4本とお米関係5kg
Aワイン単体で12
Bお会計金額が、2万円を超えた場合です。
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迷うのが買物の楽みなんて言いますが、欲しいものが、さっと
探せないと、それは、ストレスですもんね。

    
    
    
    
    
    
     
     

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お米は、契約農家さんと直接取引です。
大文字屋も同じお米を食べております!


2015年度の記録が、仕上がりました。
一番最初まで、進んで頂くと、2012年度から見て頂けます。
2015年度は、前の年の2014年度と同じような推移でした。
作柄は、やや減産とのことです。
ざっくりと状況を説明すると、、7月中旬までは、
全ての条件が良かったんですよね。
ことしは、もしかすると、豊作??なんて話してました。
一番記憶に残ってるのは、梅雨の明け方でしょうか。
ホント、祇園祭の巡航が近づいた途端、
ピタッと雨が止んだんですよね。
ホント、鮮やかに梅雨明け。そんな感じでした。
日照時間と、気温もお盆までは、ホント順調に暑かったもんなぁ〜
でもでも、お盆が空けた途端に、曇りの日が続くんですよね〜
最後の3週間だけが、天候不良だったんですよ。
最後の方に、雨も降ってましたよね。
例年なら、カラッと乾いた田んぼで稲刈りをしてるんですが、
今年は、ぬかるんだ田んぼで稲刈りでした。
と、イマイチな話で生育記録は終わるんですが、
実際獲れた新米を、精米して、
松崎さんが作ったお米と、石橋さんのお米を
半々でミックスして炊飯してみたら、
例年通りの美味しい、神吉こしひかりでした。
2003年からのお付き合いですが、
一度も期待を裏切ることなく、美味しいお米が獲れています。

サンプル対応は、ワインをご注文の際に、
「3合試食サンプル希望」と摘要欄に
コメント下されば、対応致します。

今年も、やっぱり、美味かった。
神吉こしひかり、お召し上がりくださいませ〜〜



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